首先，天下第一酸辣粉用高汤熬制红薯粉。酸辣粉的高汤是决定味道的关键，制作过程很复杂，一般需要几天时间。既费时又费财，

不是一般人家里可以做的。
据说，“天下第一”的高汤并非家用的味精或鸡精，吃起来却是味道醇厚，鲜香四溢。用来做菜的话，就是白菜也可以吃出别具一格

的鲜味。
其次，精选配料12种。要烧出美味的酸辣粉，必须选用优质红辣椒，讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量，也直接影响整

碗酸辣粉的味道。
天下第一酸辣粉拌匀了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗细适中，很Q很韧，有嚼头。榨菜又香又脆，最后再把几颗花生米捞起

来吃掉。那股香是从酸辣里面透出来的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再来碗刨冰，一热一冷

，挑战下自己的胃，再接着Shopping。
天下第一酸辣粉不过最招牌的口味还是那份酸和辣。“天下第一”酸辣粉，装在一个小小的方便纸盒里，上面铺一层厚厚的榨菜，几

根香菜若隐若现，红色和绿色交相辉映，看了就有吃的欲望。